宣威火腿
宣威火腿是中华老字号,明朝就有了,是云南省著名地方特产,也称“云腿”,相信大伙都尝过,色香味美,风味独特,驰名中外。去云南旅游,宣威火腿几乎是给亲朋好友必带的礼物。
在云南,汉、白、彝等多个民族都擅长制作火腿。但“云腿”通常所指的产地只有一个:宣威。
宣威火腿,是宣威人在数百年腌腊肉的实践中创造出的腊肉精品。宣威火腿成品形似琵琶,只大骨小,脚细直伸,皮薄肉嫩。外观皮面呈棕色或淡黄色,切面肌肉呈玫瑰色,骨呈深红色,好似一股血气凝聚在内,油润有光泽,脂肪呈乳白色或微红色。食之酥脆,香而甜,油而不腻,咸淡适中。因品质优良,足以代表云南火腿,故又称为云腿。
在云南省有一种文明中华的美食,那就是宣威的火腿,云南宣威因为火腿的闻名而被称为“火腿之乡”火腿的腌制过程也是十分复杂,需要切割定型用食盐进行腌制,风干等多个步骤,宣威火腿肉质细嫩鲜美,骨小肉厚肥瘦适中,色泽红润形状犹如琵琶美味十足,肥而不腻别有一番风味。
近年来,宣威市聚焦实现高质量脱贫摘帽目标和巩固拓展脱贫攻坚成果与乡村振兴有效衔接,围绕地理标志保护产品—宣威火腿不断延长产业链、完善供应链、提升价值链,把宣威火腿产业作为一把手工程、作为县域经济发展的第一产业来抓,着力推动地理标志宣威火腿产品在更高层次、更大市场、更广范围惠及更多农民。
12月9日,宣威市组织开展探索建立“宣威火腿”品牌司法保护机制专题调研,共同探讨、建立宣威火腿品牌司法保护工作机制,共同研究、探索宣威火腿品牌司法保护难点、痛点的解决之道。
11月5日,宣威火腿集团有限责任公司携“宣字牌”洞藏火腿亮相第四届中国国际进口博览会,推介宣威好物,展示宣威魅力,实现展销两旺。
“宣威火腿真的可以治愈我一年的不开心”,这是最近一位陌生朋友私信给我的信息,我看了以后并不觉得奇怪,因为这也是我想对宣威火腿说的一句话。
9月13日,由中国肉类协会(CMA)与世界肉类组织(IMS)联合主办的举办的2021中国国际肉类产业周暨第十九届中国国际肉类工业展览会在山东青岛举行。王瑞欣副市长带领由宣威火腿产业服务中心和宣威火腿集团云南宣威火腿集团有限责任公司组成的专业团队参加了此次盛会。