在线客服1号
走在意大利街头，会看到许多“Salumeria”（经营生火腿和香肠的食材店）。在法国，这种店被称为“Charcuterie”。一进到店内，就能看到琳琅满目的火腿和香肠，让人忍不住内心惊叹。
回国后，想再次吃到在当地见过或品尝过的东西，却很难找到销售那些商品的零售店，就算有也顶多是一两个种类。看着店里难得出现的那一两种稀有产品，总觉得还是不够满足的，恐怕不止我一个人吧。
带着这种心情，我开始在店中一点点增加生火腿和香肠的种类，回过神来时已经积累了不少。那些都是为供给专业厨师而进口的最高级品牌。一直以来我都以自己的喜好为标准严格挑选和强化店中货品，今后我还打算继续品尝更多的美味，也要继续去寻觅更多的美味。
品尝生火腿时，我喜欢拿起一片，抬头张大嘴一口吃下去。或者用来卷蜜瓜，生火腿可以充分凸显出蜜瓜的香甜。那种美味会让人忍不住跳起舞来。
同时，我还非常喜欢香肠，尤其喜欢那种看起来特别小家子气的小号香肠。因为切片火腿不太好吃，本店并无销售。不过欧洲家庭一般都在家里自己切火腿，所以我们也介绍了一些切片火腿的最佳食用方法。爱好美食的大叔们，如果家里囤有一根小号香肠，就可以随意过上一个充满情调的夜晚哦。
我心目中的意大利头号生火腿生产者
皮卡罗公司/18个月熟成帕尔马火腿
Prosciutto di Parma
原产国/意大利
原材料/猪腿肉、食用盐
一提到意大利食材，所有人都会想到的一定是生火腿。葡萄酒、日本酒、烧酒，它能与一切酒类搭配出绝妙味道。我感觉没了火腿自己可能活不下去，而在众多火腿之中，我的第一选择就是这个。
它采用了传统生产工序，一边吸收当地土壤的气息一边熟成。只要是农产品，必然每一根都不尽相同。原材料使用的肉不一样，而且仅使用盐渍熟成，不对味道进行任何调节，理所当然会存在个体差异。无论哪个品牌都会有令人期望落空的时候，即使是默默无闻的牌子，若加工得好也会非常美味。从这种平衡和概率来看，这家的产品显得更加稳定，较少出现误差，更值得信赖。人们最想要的就是可以直接切片吃的优质火腿。而且一旦身边有了值得自己珍惜的人，要与对方共进晚餐时，必然也会选择这种更有保障的美味。
不仅味香，肉质也非常上乘
萨尔西斯公司/松露意大利香肠
Salame al Tartufo
原产国/意大利
原材料/猪肉、食用盐、葡萄酒、糖类（葡萄糖、蔗糖）、白松露、香辛料、 抗氧化剂（抗坏血酸钠、亚硫酸盐）、发色剂（硝酸钾、亚硫酸钠）
这是由创建于1941年的萨尔西斯公司出品，安东尼先生制作的松露香肠。香肠中加入冷冻干燥的白松露，着实是香气逼人，简直太香了。松露这种东西，比起口感，更讲究的其实是香气。而这个松露香肠的香气简直不可计量。
放一块在嘴里，首先能品尝到脂肪和瘦肉的完美融合，同时鼻腔深处又充斥着松露的清香。猪肉的甘美和松露的香气相结合，就成了最上乘的美味！这种香肠我推荐直接切片食用，除此之外再无其他合适品尝方法。
这种产品我是从一位叫鲇田的大厨那里进口的。此人非常厉害，据说早在我这一辈刚出生的时候，他就已经去了意大利。虽然我很想把鲇田先生经营的每种食材都吃一遍，可他就是不愿意卖给我……
一次我在食材试吃集市上尝到了这种香肠，立刻就为人间竟有如此美味震惊不已。就在那时，旁边有人对我说:“这味道你懂？”“当然懂。”“那我卖给你吧。”如此，我结识了鲇田先生的儿子，我们才熟络起来。
其实鲇田先生也是个特别有坚持的人，据说他跟安东尼先生反复商讨了无数次，才总算做出现在这种松露香肠来。
传说级猪肉制作的珍贵传统香肠
锡耶纳特产/琴塔猪肉肠
Salamino di Cinta Senese DOP
原产国/意大利
原材料/猪肉、食用盐、胡椒、天然香料、硝酸钾、抗坏血酸钠
琴塔香肠使用的原材料是托斯卡纳饲养的极为稀有的琴塔猪。这种猪养殖效率很低，一度濒临灭绝，但锡耶纳的农场在1990年复兴了这个品种。不过目前其产量依旧稀少，供不应求，是极为珍贵的材料。
使用这种肉制成的高级香肠都采用了粗绞工艺，无比鲜美的瘦肉和入口即化的脂肪让人欲罢不能。品尝一口感觉肉质仿佛紧紧凝缩在一起，嚼劲介于普通香肠和牛肉干之间。尽管如此，它的肉质却十分鲜嫩，脂肪的鲜美可谓是独一无二。同时，香辛料的香味也让人为之震惊。
这可是打开一瓶珍藏葡萄酒时才适合搭配的肉中逸品。
如需了解最真最地道最正宗的【火腿】的价格行情,批发火腿(本站批发所有产品为正品)
请联系“中国好火腿网”官方QQ/微信同号：595950754 联系电话：158-087575-31
